1、幹物質(DM – dry matter) 通(tōng)過将樣品幹燥後(剔除水(shuǐ)分)确定得(de)出。幹物質含量對于飼料可(kě)貯存時(shí)間(jiān)的長短(duǎn)和(hé)穩定性有(yǒu)着決定性作(zuò)用(比如谷實、若想對其進行(xíng)有(yǒu)效貯存其含水(shuǐ)量不應超過13%)。對于青貯，則幹物質含量決定着制(zhì)作(zuò)技(jì)市及原料本身生(shēng)物學性質。

2、粗灰分(CA – crude ash)  飼料樣品燃燒後剩下的就是夾分。其中含有(yǒu)所有(yǒu)的礦物質（鈣Ca，磷P，鉀K，鈉Na，鎂Mg)，微量元素（鐵(tiě)Fe，銅Cu，錳Mn，鋅Zn，鑽c。，碘1，硒 Se，钼Mb），重金屬（镉 Cd，鉛Pb，汞Hg，砷As）以及沙子和(hé)粘土。

礦物質和(hé)微量元素對于所有(yǒu)植物釆說都是基本相同的，個(gè)别情況下有(yǒu)少(shǎo)許差異。重金屬則是因外界環境因素導緻附載于植物上(shàng)的，如果超過一定量是有(yǒu)毒的，例如牧草中的鉛含量(Pb)若超過>45mg（幹物質基）則不宜飼喂(SPIEKERS 等，2009)。推薦一種“估算(suàn)法”：若青飼料幹物質中的灰分含量高(gāo)于10%則說明(míng)飼料中肯定有(yǒu)泥土被混入（雨天收割，收割過低(dī)），則梭菌污染不可(kě)避免，這會(huì)導緻青貯質量大(dà)打折扣。

3、粗脂肪(EE – ether extract; crude fat)  試樣中可(kě)溶于乙醚的物質的總稱；常規飼料分析是用乙醚浸提樣品所得(de)的乙醚浸出物(EE)。飼料中脂肪會(huì)被瘤胃中微生(shēng)物“化學轉化”，也就是說降解的産物進入碳水(shuǐ)化合物的代謝進程。在這個(gè)過程中會(huì)生(shēng)成脂肪酸，但(dàn)這些(xiē)酸很(hěn)難被吸收。脂肪對于反刍動物具有(yǒu)負面影(yǐng)響，因為(wèi)其瘤胃中微生(shēng)物的生(shēng)長受到阻礙。若日糧中脂肪含量過高(gāo)的話(huà)則會(huì)影(yǐng)響到到NSP-化台物(NSP=非澱粉多(duō)糖，如粗纖維)的降解。

 奶牛日糧中的脂肪含量不應超過5%（日糧幹物質基）。若沒有(yǒu)額外的脂肪物質作(zuò)為(wèi)飼料添加劑的話(huà)，那(nà)麽通(tōng)常曰糧中的脂肪量應為(wèi)500 克/牛/天。700 克/牛/天的量也還(hái)在許可(kě)的範圍之內(nèi)，但(dàn)若制(zhì)超過800克/牛/天的話(huà)則會(huì)對奶牛造成極為(wèi)不利的影(yǐng)響(參見上(shàng)文)。（但(dàn)保護性脂肪（屬于過瘤胃脂肪）的應用量卻可(kě)相應增加。添加經過處理(lǐ)的保護性脂肪，可(kě)使脂肪在瘤胃中不發生(shēng)解離和(hé)水(shuǐ)解，直接進入小(xiǎo)腸被消化吸收，提高(gāo)脂肪的利用率，從而進一步提高(gāo)奶牛的生(shēng)産性能等。)

4、泌乳淨能(NEL:  Net-Energy-Lactation) 利用這一參數(shù)值為(wèi)奶畜計(jì)算(suàn)所需日糧，泌乳淨能是飼料中所含的能夠真正用于動物維持生(shēng)命（維持淨能）和(hé)生(shēng)産産品（産奶淨能）的那(nà)部分能量NEL的單位是兆焦MJ (Megajoule)，1 兆焦相當于239 卡路裏。

5、代謝能(ME –metaboJizable energy) 利用這一參數(shù)值為(wèi)幼畜飼養及牛育肥計(jì)算(suàn)日糧，以前常用的單位是澱粉價(STE)，以克給出。新的更科學的計(jì)算(suàn)方式是用代謝能ME （有(yǒu)公式）。ME的單位是兆焦(MJ)。

6、蛋白質(Protein) 實驗室中通(tōng)常會(huì)通(tōng)過測算(suàn)氮(N)的含量釆确定蛋白，氮（N）含量乘以系數(shù) 6.25便是粗蛋白含量。

7、粗蛋白(CP或XP – crude protein) 超過三分之二的粗蛋白在瘤胃中會(huì)被分解為(wèi)氨(NH3)。瘤胃微生(shēng)物會(huì)將NH3發酵為(wèi)菌體(tǐ)蛋白(MCp)。而這些(xiē)是為(wèi)牛提供消化所需的，但(dàn)前提是要有(yǒu)足夠的易發酵的碳水(shuǐ)化合物才能使微生(shēng)物蛋白（McP）的合成變為(wèi)可(kě)能。不過在瘤胃中不是所有(yǒu)的氨都能被轉化為(wèi)菌體(tǐ)蛋白。一部分通(tōng)過瘤胃壁進入腸道(dào)，從那(nà)裏進入血液和(hé)肝髒。肝髒中NH3會(huì)被轉化為(wèi)尿素。一部分尿素會(huì)通(tōng)過腎進而經由尿液被排洩掉，另一部分随着反刍唾液返回瘤胃。這便形成—個(gè)循環。

 在這裏有(yǒu)幾個(gè)對于飼喂來(lái)說至關重要的代表性參數(shù)：

瘤胃非降解蛋白(UDP –Ruminally undegraded protein)，RUP亦可(kě)稱為(wèi)過瘤胃蛋白(Rumenescape protein)，屬于在瘤胃中不會(huì)被分解為(wèi)NH3的飼料蛋白的一部分。該蛋白的氮基酸可(kě)供牛十二指腸進行(xíng)蛋白合成，以供産奶，維持，生(shēng)長所需。 

十二指腸可(kě)利用粗蛋白(nXP。Available protein at duodenum)，可(kě)利用粗蛋白(nXP)是飼料中UDP和(hé)瘤胃中細菌合成蛋白的總值。

比如：苜蓿青貯中95%的粗蛋白會(huì)變為(wèi)NH3，青貯玉米中約≈75%。這也就是為(wèi)什麽最好将青貯苜蓿和(hé)青貯玉米相結合飼喂的原因，青貯玉米為(wèi)瘤胃中細菌提供所需的足夠能量，而苜蓿則可(kě)提供蛋白質合成所需的氮-N)。

重要的是：青貯玉米不可(kě)發生(shēng)二次發酵産熱（尤其是開(kāi)窖取用開(kāi)始後），青貯苜蓿發酵質量優良、不得(de)變質。否則無法滿足奶牛消化和(hé)新陳代謝所需求能量以及蛋白源。由此得(de)出另一個(gè)重要參數(shù)，即：

瘤胃能氮平衡(RNB –ruminal nitrogen balance)，瘤胃微生(shēng)物蛋白質(MCP)的産生(shēng)量主要取決于飼料在瘤胃發酵的能量和(hé)氮源，RNB作(zuò)為(wèi)衡量值用來(lái)評定飼料經瘤胃微生(shēng)物發酵後提供微生(shēng)物所需的能量和(hé)氮源數(shù)量是否足夠，奶牛日糧配比供應劇(jù)否合理(lǐ)。

飼料中RNB的值可(kě)以通(tōng)過下面等式算(suàn)出：其中XP為(wèi)攝入的粕蛋白量（單位 g），nXP為(wèi)可(kě)利用粗蛋白（單位 g）。RNB應約等于零，如果瘤胃能氮平衡的結果為(wèi)零，則表明(míng)平衡良好。如為(wèi)正（+），值，則說明(míng)蛋白質富餘（如苜蓿），若為(wèi)負（-）值則表示飼料中能量多(duō)餘（如玉米）。為(wèi)了充分發揮瘤胃微生(shēng)物活性和(hé)動物自身的生(shēng)産潛能，我們須努力将日糧合理(lǐ)搭配，使能氮平衡值的結累為(wèi)零，盡量避免日糧配中氮源過多(duō)或過少(shǎo)(不要偏離平衡零值±10%)。．

結論：應用日糧的瘤胃能氮平衡，同時(shí)滿足瘤胃微生(shēng)物對可(kě)發酵有(yǒu)機物和(hé)降解蛋白質的需要，使日糧配合更台理(lǐ)。

碳水(shuǐ)化合物， 碳水(shuǐ)化合物的化學組成(來(lái)源WEISS 等，2005)：

NFE=無氮浸出物(N-free extract)，

NFC=非纖維性碳水(shuǐ)化台物(non fibercarbohydrate)

NDF=中性洗滌纖維(neutraldetergent fiber)

ADF=酸性洗滌纖維(acid detergent fiber)

ADL=酸性洗滌纖維木質素(acid detergent fiber ligniri)

為(wèi)了以數(shù)學方式計(jì)算(suàn)出符合反刍動物需求的曰糧，則必須了解碳水(shuǐ)化合物的化學組成。在實驗室分析中通(tōng)常釆用去除法，即：通(tōng)過對飼料試樣用pH值為(wèi)中性的溶劑（洗滌劑）進行(xíng)處理(lǐ)後即獲得(de)半纖維素、纖維素及木質素的總值(NDF)。NDF是評判飼料價值的一個(gè)主要要素。此外飼料的“結構值”可(kě)通(tōng)過化學分析确定。首先第一步對上(shàng)述殘渣通(tōng)過進一步酸化處理(lǐ)可(kě)獲得(de)纖維素及木質素的總含量(ADF)，接着再用硫酸處理(lǐ)後便隻剩下木質素(ADL)。木質素實際上(shàng)是很(hěn)難消化的，幾乎完全不能被瘤胃微生(shēng)物降解。NDF及ADF決定了飼料的結構值。細胞內(nèi)容物(NFC)不具有(yǒu)結構值，但(dàn)卻是構成能量值的重要組成部分。

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