在青貯飼料制(zhì)作(zuò)過程中使用的添加劑主要有(yǒu)微生(shēng)物添加劑、酶制(zhì)劑、發酵抑制(zhì)劑（主要是有(yǒu)機酸）、發酵促進劑（如糖蜜、甜菜渣等）等，其中微生(shēng)物添加劑的使用超過了65%。為(wèi)何微生(shēng)物添加劑被廣泛采用，其在青貯制(zhì)作(zuò)過程中如何發揮作(zuò)用？下文我們将以全株玉米青貯發酵過程為(wèi)例來(lái)解讀微生(shēng)物添加劑的作(zuò)用。

青貯制(zhì)作(zuò)過程是一個(gè)微生(shēng)物發酵過程，而微生(shēng)物發酵過程本身就是對青貯營養物質的消耗過程。高(gāo)水(shuǐ)平青貯管理(lǐ)的核心就是有(yǒu)效控制(zhì)發酵過程，最大(dà)化減少(shǎo)營養物質流失。

青貯發酵過程根據有(yǒu)氧無氧環境可(kě)以粗略分為(wèi)三大(dà)階段。首先是收獲、裝填以及封窖初期的有(yǒu)氧階段，之後是厭氧階段，第三階段是開(kāi)窖到飼喂前的再次有(yǒu)氧階段。

幹物質損失是從植物細胞呼吸和(hé)好氧微生(shēng)物消化碳水(shuǐ)化合物（主要是糖）分産生(shēng)水(shuǐ)、二氧化碳和(hé)熱量開(kāi)始的，直到青貯窖中的氧氣被耗盡。切割後的青貯玉米非常容易發熱，國外青貯種植基地一般在牧場(chǎng)周圍5公裏範圍，而我國由于種養分離的現狀，青貯原料以外購為(wèi)主，經常涉及遠距離運輸，而這一過程就增加了幹物質損失的機會(huì)，因此我們能做(zuò)的就是盡量就近采購，控制(zhì)從原料切割到裝填這一過程的時(shí)間(jiān)不要過長。另外，裝填時(shí)要及時(shí)鎮壓，壓實密度對于确保青貯飼料質量非常重要，實現孔隙度小(xiǎo)于40%，基本上(shàng)要求全株青貯玉米的鮮重壓實密度達到720公斤/立方米。

第二個(gè)階段是厭氧階段損失。這一階段經曆時(shí)間(jiān)的長短(duǎn)對于減少(shǎo)幹物質損失有(yǒu)至關重要的作(zuò)用，微生(shēng)物添加劑在這一階段可(kě)以有(yǒu)很(hěn)大(dà)的貢獻。厭氧條件下添加植物乳杆菌（同型乳酸菌），會(huì)在短(duǎn)時(shí)間(jiān)內(nèi)産生(shēng)大(dà)量乳酸，快速降低(dī)PH，從而抑制(zhì)其它有(yǒu)害菌的繁殖，大(dà)大(dà)縮短(duǎn)厭氧發酵的時(shí)間(jiān)。好的微生(shēng)物添加劑可(kě)以使這一階段所需時(shí)間(jiān)縮短(duǎn)一半，幹物質損失也可(kě)降低(dī)25%以上(shàng)。

第三個(gè)階段就是開(kāi)窖後二次有(yǒu)氧環境造成的青貯發熱損失，本階段占青貯全部損失的約50%，是最應該關注的階段。當青貯飼料再次暴露在氧氣中，酵母菌和(hé)其它好氧腐敗菌會(huì)重新活躍起來(lái)，尤其是酵母菌的大(dà)量繁殖會(huì)使飼料的PH升高(gāo)從而為(wèi)好氧菌和(hé)黴菌的快速繁殖創造條件，青貯會(huì)快速發熱，幹物質大(dà)量損失，這就是我們所說的有(yǒu)氧穩定性問題。而如果在青貯制(zhì)作(zuò)過程中添加了布氏乳杆菌，其代謝産物可(kě)以對酵母菌産生(shēng)有(yǒu)效抑制(zhì)，從而緩解了有(yǒu)氧穩定性問題，進而減輕幹物質損失。